老北京鸡肉卷中混合后通常使用的酱料是甜面酱和汉堡酱。甜面酱是由面粉、糖、水和多种调料经过发酵制成的，具有甜、鲜、香的特点，能够增加鸡肉卷的口感并使鸡肉更加入味。而汉堡酱则是一种常见的调味酱，与甜面酱一起使用，为鸡肉卷增添了特别的风味。
甜面酱和汉堡酱的制作过程是怎样的？
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麦乐鸡块通常使用哪种酱？
